*Root and tuberous vegetables
o Ahipa (Pachyrhizus ahipa)
o Arracacha (Arracacia xanthorrhiza))
o Beetroot (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
o Black cumin (Bunium persicum)
o Broadleaf arrowhead (Sagittaria latifolia)
o Canna (Canna spp.)
o Carrot (Daucus carota)
o Cassava (Manihot esculenta)
o Chinese artichoke (Stachys affinis)
o Daikon (Raphanus sativus Longipinnatus group)
o Earthnut pea (Lathyrus tuberosus)
o Ensete (Ensete ventricosum)
o Ginger (Zingiber officinale)
o Gobo (Arctium lappa)
o Hamburg parsley (Petroselinum crispum var. tuberosum)
o Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus)
o Jícama (Pachyrhizus erosus)
o Lotus root (Nelumbo nucifera)
o Maca (Lepidium meyenii)
o Malanga (Xanthosoma sp.)
o Mashua (Tropaeolum tuberosum)
o Mauka (Mirabilis extensa)
o New Zealand rock lily (Arthropodium cirratum)
o Oca (Oxalis tuberosa)
o Parsnip (Pastinaca sativa)
o Pignut (Conopodium majus)
o Plectranthus (Plectranthus spp.)
o
Potato (Solanum tuberosum)
o Prairie turnip (Psoralea esculenta)
o Radish (Raphanus sativus)
o Rutabaga (Brassica napus Napobrassica group)
o Salsify (Tragopogon porrifolius)
o Scorzonera (Scorzonera hispanica)
o Skirret (Sium sisarum)
o Sweet potato (Ipomoea batatas)
o Taro (Colocasia esculenta)
o Ti (Cordyline fruticosa)
o Tigernut (Cyperus esculentus)
o Turnip (Brassica rapa Rapifera group)
o Ulluco (Ullucus tuberosus)
o Wasabi (Wasabia japonica)
o Water chestnut (Eleocharis dulcis)
o Yacón (Smallanthus sonchifolius)
o Yam (Dioscorea spp.)
Wiki - List Of Vegetables